Сушка на солнце- – это традиционный метод сушки имбиря, и его работа относительно проста. Сначала выберите имбирь, свободный от болезней, вредителей и повреждений, вымойте его и дайте высохнуть на воздухе. Затем нарежьте имбирь ломтиками толщиной 3-5 мм; избегайте слишком тонких ломтиков, чтобы они не сломались во время сушки. Затем равномерно разложите ломтики имбиря в хорошо проветриваемом солнечном месте, давая им возможность высохнуть естественным путем на ветру и солнечном свете. Этот метод недорогой, но на эффект сушки сильно влияет погода, период сушки длительный, и могут быть значительные потери питательных веществ.
Напротив, использование сушильного оборудования для сушки имбиря более эффективно и стабильно. Если взять в качестве примера сушилку для ломтиков имбиря, сначала равномерно разложите обработанные ломтики имбиря на лотках сушилки, избегая чрезмерного перекрытия, чтобы не повлиять на эффект сушки. Затем установите подходящую температуру и время сушки в соответствии с инструкцией по эксплуатации сушильной машины. Как правило, температура сушки постепенно регулируется от низкой до высокой, начиная с 45-50 градусов, а затем постепенно увеличиваясь до 65-70 градусов, чтобы обеспечить равномерную сушку и предотвратить осахаривание, порчу и липкость крахмала. Время сушки зависит от толщины ломтиков имбиря и производительности сушилки и обычно составляет от нескольких часов до более десяти часов. После сушки ломтики имбиря не должны быть ни слишком мягкими, ни слишком подгоревшими, а их влажность должна соответствовать соответствующему стандарту. Использование сушильного оборудования для сушки имбиря не только эффективно и обеспечивает стабильное качество, но также эффективно снижает потерю питательных веществ.