Сократите время нагрева. Замороженные овощи уже частично готовы во время обработки, поэтому более подходящими методами являются приготовление на пару, варка или жарка с перемешиванием, требующие всего 3–5 минут нагрева. Например, бланшируйте зеленую фасоль в течение 1 минуты, а затем подавайте как холодный салат или брокколи в микроволновой печи на 3 минуты и подавайте с измельченным чесноком.
Избегайте-жарки во фритюре или пережаривания-. При высокой-жарке во фритюре-разрушаются витамины и могут образовываться вредные вещества (например, акриламид). Чтобы усилить вкус,-быстро обжарьте с небольшим количеством масла и приправьте специями.